法國夏日料理簡易入門

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法國夏日料理簡易入門
Text/ One Day in Paris;Editor / Lavande

Photo credit : Getty Image


 

今年夏天法國破紀錄高溫巴黎氣溫一路衝到40度高溫, 讓習慣地中海型氣候涼爽夏天的法國人難以招架!由於一般家庭都沒有冷氣,所以只能辛苦地靠「自然涼」的方法避暑,一整天將門窗緊閉、大量補充水份、飲食清淡。

One Day In Paris 就來為大家介紹法國國民夏日料理,台灣也非常容易找到食材製作,今晚的餐桌上也可以來點法式家常風喔~

Rosé桃紅葡萄酒

Carottes Râpées紅蘿蔔絲

Photo credit : Bonduelle


 

紅蘿蔔絲???

沒錯,這道菜可以算是法國夏日家常菜的第一名,餐桌上絕對不會缺席 ! 法國的超市冷食區總是有擺滿一片橘紅色的紅蘿蔔絲,從小盒裝到家庭號,各種不同口味應有盡有。要自己做也絕對超容易

紅蘿蔔:若干 刨絲

扮上橄欖油、檸檬汁、一點鹽即可

Rosé桃紅葡萄酒

Salade de riz thon et tomate 蕃茄鮪魚米沙拉

Photo credit :unepetitfaim


 

法國人出乎我們意料之外地非常常吃米,但是他們習慣吃的長米非常地乾硬,對於吃著世界一等台灣米長大的我們,真的難以下嚥~ 但是這樣的米用來做米沙拉卻有意外好吃的效果。

這道蕃茄鮪魚米沙拉有無限的變化,最基本的組合就是:

-煮熟的乾長米 :一碗
-番茄:兩個 切碎
-鮪魚罐頭:一個
-鹽 胡椒 酒醋 橄欖油

以上所有食材攪拌均勻就可以上桌,是不是非常簡單!

當然愛吃的法國人,還會根據喜好再加上細蔥、蛋、黑橄欖、玉米、豆子、蝦子、酪梨等等,有太多不同的組合。炎炎夏日的晚餐,抱著一大碗簡單快速製作、清淡健康豐富的米沙拉,也很容易吃飽!

Rosé桃紅葡萄酒

Taboulé小米沙拉

Photo credit : Femmeactuelle


 

法國大量的北非移民將Taboulé這道菜帶入法國,在兩個文化的交融下迸發出無窮的變化。Taboulé的基本元素就是煮熟的小米、雞肉、蕃茄、紅洋蔥、檸檬汁、薄荷、葡萄乾。當然最正統的中東版本還會加入孜然等各式香料。是不是很像上面米沙拉的中東版本呢?

Rosé桃紅葡萄酒

Jambon Melon 火腿香瓜

Photo credit : Getty Image


 

炎炎夏日一到,街上和超市的水果攤開始飄出蜜瓜的香甜味。夏天的味道,還要有火腿才完整!!!
 這道法國國民家常夏日前菜,用香甜多汁的蜜瓜配上最佳拍檔拜雍火腿(Jambon de Bayonne)! 這樣的組合對台灣人的口味來說可能有點難以想像,當蜜瓜的香甜和火腿的燻鹹在口中結合在一起的衝突對比,絕對值得一試!
 
 這道菜不僅在法國常見,在義大利、西班牙也是夏日必備。

在炙熱的夏天,蜜瓜火腿再配上一杯冷得發汗的玫瑰紅酒,夏天就是這個味道~

Rosé桃紅葡萄酒

Rosé桃紅葡萄酒

夏天一到,餐桌上絕對少不了桃紅葡萄酒 Rosé!

桃紅酒的「家鄉 」在普羅旺斯,是全球最著名以及最大的產地。Rosé的口感清爽酸甜、入口充滿水果或花香,自然成為夏日的首選。 桃紅酒不同深淺的粉紅色是怎麼來的呢?

在釀造過程紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,讓葡萄皮的顏色溶解到酒中。根據接觸時間長短,控制變化出不同的深淺。葡萄皮和葡萄汁只有接觸幾小時的酒顏色就像淡粉灰色(le vin gris),而接觸時間過色更深就會變成血色桃紅(la saignée)。 

一杯冰涼涼的Rosé,在炎炎夏日不論是餐前酒或者搭配正餐,絕對都是最好的選擇!


 

作者介紹

One Day in Paris 巴黎迷首推人氣粉絲團 

四個在巴黎生活的臺灣女生,從「慢讀巴黎」出發,分享生活美學、城市律動、藝術、歷史、法文錦句……讓人們更貼近流動在這個城市裡的無形美。

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